白黄瓜的做法大全家常 白黄瓜的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-10 23:59:48   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 盐豆子是炒盐常谁发明的是从啥时候有记录的
  2. 蒜苔炒盐豆的做法
  3. 贵州脆盐豆的做法教程

盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的

盐豆子 ,又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等,豆家蛋炒是法鸡苏北地区特别是徐州、宿迁、盐豆新沂、做法邳州等地区和皖北(如宿州市灵璧县) 、窍门豫东地区(如永城)的鸡蛋家常家常小菜。又臭又香的口感,与臭豆腐有的一拼,但相比较盐豆子相对好闻些。

盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时,项羽带兵打仗 ,打着打着粮食就不够了 ,于是将黄豆子煮熟加盐吃,还没吃到嘴敌军袭营,项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后 ,豆子已经长满白丝,还有怪味,于是原始盐豆子就诞生了 。后来,项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良,没想到比原来的更好吃。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形,即把盐豆子煮熟放草里发酵  。后来项羽自刎之后 ,军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村(今江苏新沂一带)。为拯救乡邻,他将这盐豆制作技术传授给当地乡民 ,因为他做的豆子好吃有味 ,时间久了,人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味” ,其原名渐被淡忘,宿迁话“豆得味”由此而来 。“豆得味”还是徐州地方方言 ,是舒服、得意的意思。盐豆有干鲜之分,鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口 ,干盐豆颗粒饱满香臭十足,所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃,干盐豆炒鸡蛋滑香爽口 。这道风味美食也远渡重洋 ,到了日本就成了纳豆,他们吃的盐豆子则是发酵的豆子 ,没有辣酱提味 ,但是豆香味道还是有的。

蒜苔炒盐豆的做法

1.将蒜苔洗净切成末状待炒。

2.准备3个鸡蛋 。

3.准备小半碗盐豆。

4.热锅倒油爆辣椒 ,随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀 。

5.在蒜苔末快断生时打入鸡蛋匀炒,并添加适量的辣椒粉 ,五香粉,盐和鸡精调味即可  。

6.鸡蛋凝固了即起锅装盘。

小贴士

喜欢吃辣的可搭配各种辣酱。

贵州脆盐豆的做法教程

,把黄豆洗净放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜

2,捞出装进口袋并扎紧,放进稻草里捂上三至四天后拿出 ,并把黄豆倒进容器里 ,放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片 、细姜丝 ,还有水(刚打上来的地下水或者开水放凉)

3,进行搅拌调和(喜欢的可以同时添加花椒 ,大茴等香调料。不过传统做法一般不放),等上几天 ,去掉霉味 ,这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤(根据家里人口数量而定) ,然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤(根据口味轻重浓淡调整比例),另选季节性的新鲜萝卜洗净 ,切片  。

由于盐豆是日常食品,放置时间长会酸掉,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了 。俗称干盐豆,经典名菜 ,盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆 。

盐豆  ,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等 ,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州 、新沂  、邳州 、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县) 、豫东地区(如永城)的家常小菜。

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